Uvaggio: 100% sangiovese
Esposizione: sud-est
Forma di allevamento: Cordone speronato
Data vendemmia: seconda settimana di ottobre
Modalità di raccolta: manuale in cassette
Numero bottiglie prodotte: 900
Vasca di fermentazione: cemento vetrificato
Durata della macerazione: 25 giorni
Temperatura di fermentazione: 30°C
Maturazione: 24 mesi in piccole botti di rovere francese
Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino brillante
Profumo: al naso spiccano profumi di viola e mammola con sottofondo di spezie e leggere note tostate.
Gusto: in bocca è elegante e dotato di una spina acida che riflette le caratteristiche del territorio. I tannini sono estesi e ben equilibrati e conferiscono al vino la tipica impronta del Sangiovese di alta quota.
Abbinamento: formaggi stagionati, bistecca alla fiorentina, carne rossa, arrosto e umido.