Uvaggio: 90% sangiovese e 10% Merlot
Esposizione: sud-est
Forma di allevamento: Cordone speronato
Data vendemmia: Seconda settimana di Ottobre
Modalità di raccolta: manuale in cassette
Numero bottiglie prodotte: 2.600
Vasca di fermentazione: cemento vetrificato
Durata della macerazione: 25 giorni
Temperatura di fermentazione: 30 °C
Maturazione: 18 mesi in piccole botti di rovere francese
Affinamento in bottiglia: 6/12 mesi
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso rubino brillante e intenso
Profumo: al naso spiccano profumi di frutti neri con note di vaniglia, mammola e prugna
Gusto: in bocca è ben strutturato con tannini fini e ricco retrogusto. La grande complessità e la caratteristica spina acida permettono un lungo invecchiamento in bottiglia
Abbinamento: formaggi stagionati, carni arrosto o in umido, cacciagione.